鏡湖區(qū)工作餐-蕪湖虎盛餐飲(在線咨詢)-飯店工作餐
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此菜用可樂(lè)這種碳酸飲料來(lái)腌排骨，可以使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，同時(shí)還有上色的作用。
1、把豬精排斬成3厘米長(zhǎng)的段，放清水盆里泡約3小時(shí)后，撈出來(lái)用干凈毛巾搌干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂(lè)、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時(shí)待用。
2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時(shí)，放入姜片、蒜片和陽(yáng)江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，蕞后勾薄芡并淋入香油便好。
今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個(gè)問(wèn)題：
1、全素餡的標(biāo)準(zhǔn)，這里是佛家的做法，要求不能有葷腥，肉、蛋和蔥蒜都不能用到。
2、選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒(méi)有蟲(chóng)害。
3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸漿豆腐。因?yàn)榉鸺宜仞W，主要依靠食材的味道。如果是工業(yè)豆腐，沒(méi)有的豆腐的原香，這個(gè)餃餡盤出來(lái)也基本吃不下，沒(méi)有豆腐香味，出來(lái)的就是爛茄子味。
4、豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，職工工作餐，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，工作餐公司，餡料香味主要靠它，香味的主調(diào)。
5、可以不給味精，但是味精不是化學(xué)品，大米提煉的味料。加入味精，附近工作餐，能激發(fā)木耳的鮮味，進(jìn)而調(diào)出茄子的鮮。
6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。
茄子全素餡餃子，重點(diǎn)在餃餡，茄子全素餡。下面蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做法和步驟。
1、準(zhǔn)備材料。茄子500克，鏡湖區(qū)工作餐，老豆腐300克，泡發(fā)的木耳200克，芝麻香油100毫升，鹽、味精各適量。
2、茄子不去皮，瓜刷子刷絲。
3、老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。
4、木耳切碎，茄子絲切碎。和著豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。
5、和面搟皮包餃子，煮餃子。
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